芝麻香型酒作為一種傳統的釀酒方式，其酒曲的制作非常關鍵。下面，我們將為大家介紹芝麻香型酒曲制作的要求。

 

制作芝麻香型酒曲的原料應該選擇質量優良的黃麴菌和大米。黃麴菌需要經過篩選和培養，確保其有良好的發酵性和穩定性。大米需要先進行蒸煮和晾涼，然后與黃麴菌混合制成酒曲。

 

制作酒曲的過程中需要嚴格控制溫度和濕度。溫度一般控制在25℃左右，濕度控制在60%~70%之間。制作酒曲的容器需要經過消毒和干燥處理，以避免雜菌的污染。

 

制作酒曲的過程需要進行多次的翻動和拌勻操作，以保持酒曲內部的濕度和溫度均衡。同時，還需要進行適量的通風和換氣操作，以保障酒曲內部的新鮮空氣流通。

 

總之，制作芝麻香型酒曲需要嚴格按照上述要求進行，才能保證酒曲的質量和發酵效果。同時，在釀造芝麻香型酒時，也需要注意合理搭配酒曲和其他原料，以達到最佳的釀造效果。希望這些信息能夠對大家有所幫助。